しょうゆこと
Posted by admin on 2010年1月29日村上ショージ自らが企画や制作に参加した、オリジナル醤油瓶
食卓にいかがですか？
作り方
* 小麦を炒ってひき割り、同量の蒸した大豆（または脱脂加工大豆）とまぜて麹をまぶす。 （炒った小麦を加えることによって複雑な味わいと香ばしさを出しています。ここが日本の醤油の特色です。）
* この状態で４日ほど保温し醗酵させます。
* その後、大豆・小麦と同量の塩水を加えて大樽に入れてモロミ（諸味）を作ります。
* これを定期的にかき混ぜながら６ヶ月から１年３ヶ月ほど熟成させます。 塩水はモロミを雑菌から守って乳酸菌や酵母などを緩やかに活動させる働きをします。
* 熟成が完了したモロミを絞って出てきたものが生揚げ（きあげ）醤油、これにさらに塩水を加えて 加熱殺菌したものが市販される醤油です。最近では加熱加工しないでセラミックフィルターでろ過殺菌した生醤油も 出回ってきました｡
中国や韓国では大豆だけで作ったり、大豆と米で作ったりしています。まず味噌を作ってから、これを乾燥させて から砕き、そこに塩水を入れて熟成させることが多いようです。
拘り（こだわり）とは、特定の対象に、強く愛着し、離れることが出来ない状態を指す。多かれ少なかれ、人には拘りがある。だが、その拘りが得られない状態に置かれた場合、多くの人は拘りを諦めるか、気を紛らわす。拘りが特に強いのは自閉症の特徴である。
拘りと言っても、千差万別で、フィルムの破片を手放すことが出来ないようなものから、通学の道順が工事で閉鎖されていた場合、迂回することにパニックを示すようなものまでいろいろある。
臨床心理学には、他に関心の対象を見つけさせるなど、拘り崩しの手法があるが、幼児であり、拘り経歴の短いものにしか成功していないようだ。